Instagrammer dan koki Michael Zee telah mengambil makanan dunia dengan badai dengan umpan media sosial Symmetry Breakfast-nya, yang menampilkan sarapan cermin setiap hari.


Mantan guru dari London telah mendapatkan apresiasi dari beberapa nama industri terbesar, termasuk Jamie Oliver dan Kevin Systrom, pendiri Instagram.

Dia mulai menciptakan sarapan yang disiapkan dengan penuh kasih untuk calon pacarnya (sekarang suami) Mark van Beek di London pada tahun 2013, sebagai cara untuk mengukir waktu bersama sebelum terjadinya gempuran hari kerja.

Pada saat menulis, dia telah mengumpulkan total 752k pengikut di Instagram. Ketika kita menyusul, dia telah pindah ke Shanghai untuk menerbitkan buku terlaris Symmetry Breakfast: 100 Resep untuk Loving Cook, dan telah bereksperimen dengan sarapan dim sum dan kue bulan Suzhou.

Bersamaan dengan itu, dia mengikuti adegan makan siang yang sedang berkembang di London dengan serial sarapan yang sedang berlangsung, berkolaborasi dengan merek Belanda vodka Ketel One untuk menyajikan menu dan acara tuan rumah di beberapa tempat yang paling menarik di ibu kota.

“Fenomena brunch telah berkembang dengan mengorbankan makan siang,” katanya. Zee menganggap ini sebagai perubahan gaya hidup – dan penurunan standar hidup di Inggris.

“Orang muda berpikir mereka tidak akan pernah bisa membeli rumah, tapi setidaknya mereka bisa makan siang yang menyenangkan. Orang menghabiskan lebih banyak waktu di tempat kerja akhir-akhir ini juga, jadi sarapan hari kerja semakin hancur, “jelasnya.

Sarapan dipandang sebagai hal yang lebih praktis yang bisa diikat dengan rapat dan menyelesaikan pekerjaan. Makan siang tidak ada. Tapi brunch adalah waktu untuk menghabiskan waktu bersama teman Anda di akhir pekan.

“Anda tidak perlu buru-buru, Anda tidak menyalakan alarm, dan Anda tidak punya tempat untuk pergi secara khusus. Saat Anda selesai makan, Anda tidak bangun, Anda tetap mengobrol dan minum. Makan hanyalah unsur kecil makan siang: upacara itu sendiri cukup panjang.

“Di Inggris, orang makan lebih sedikit daging panggang minggu Minggu. Kami berangkat tujuh bulan yang lalu, tapi sebelum itu saya tidak ingat kapan terakhir kali kami memasak makan malam panggang – sedangkan sebagai seorang anak, kami akan memilikinya setiap hari Minggu. Lebih banyak orang menyewa, sementara generasi orang tua kita memiliki rumah besar, dapur besar dan ruang makan. Hari-hari ini, terutama di London, Anda mungkin tidak memiliki ruang makan. Ini bukan masalah uang, tapi gaya hidup dan standar hidup. ”

Awal tahun ini ia mengurasi sebuah seri makan siang yang terinspirasi oleh kebiasaan makan Belanda di hipster hangout Paradise Garage di Bethnal Green.

“Suami saya Mark adalah orang Belanda, dan banyak inspirasi di balik Symmetry Breakfast sebenarnya datang dari menjelajahi hal-hal yang sedikit tidak masuk akal yang dimakan orang Belanda untuk sarapan pagi,” katanya. “Di sana, pria berusia 60 tahun akan makan hal-hal seperti taburan cokelat pada roti untuk sarapan pagi. Bagiku, itu sepertinya makanan anak-anak untuk pesta ulang tahun.

Dia tidak bercanda: Resep sarapan Belanda termasuk yang suka hagelslag (secara harfiah adalah “badai es” taburi manis), poffetjes (pancake soba kering) dan bipet (kancing daging sapi ukuran gigitan).

Kini, kreasi layaknya dari Insta mengambil tempat tinggal permanen di bawah cerobong Pembangkit Listrik Battersea, di Stasiun Pembangkit Listrik No 29 Barat. Tempat ini sesuai dengan keinginannya untuk getaran industri, dan dipenuhi dengan potongan-potongan desain buatan tangan dari kelompok bar lingkungan independen Darwin & Wallace (mereka adalah orang-orang yang membawa kami ke stasiun pemadam kebakaran yang tidak ada di Chiswick dan hotspot Clapham No 32. Kota Tua).

“Ini sangat art deco, di ruang kontrol lama, dengan hampir selesai Bakelite dan pesona pascaperang,” jelas Zee antusias. “Saya suka kursi kulit yang besar, dan kenyataan bahwa itu sangat Inggris dalam estetikanya.”

Untuk yang bergigi manis, ada pancake kelapa yang memanjakan dengan pisang karamel dan yoghurt kelapa. Jika Anda mengejar sesuatu yang kaya dan gurih, tiga keju truffle dan alpukat bakar dengan Taleggio, ricotta dan honey roast ham adalah satu-satunya yang harus dicari.

Yang terbaik adalah mencuci dengan salah satu koktail Mary-nya dengan vodka Ketel One Citron, campuran rempah-rempah dan tomat Sundance yang baru hangover. Apresiasi Zee atas semua hal Belanda, nampaknya juga meluas ke keberanian Belanda.

ebagai bagian dari Seri Ketel One Brunch yang sedang berjalan dengan Michael Zee dari Symmetry Breakfast, Michael Zee akan menjadi tuan rumah acara “How to Blog Your Brunch” di No 29 Power Station West pada hari Minggu 24 September.

Baca Juga :